吧台手的心聲......登台前的心慌

做了8年的吧台手
以前生意很忙,上面很多限制
沒有時間氣力跟精神去學習東西讓自己更精進
甚至於連很多基本的功夫都省略不去計較
因為那時候根本沒人在乎
離開舊的熟悉的環境
到外面學習了解的時間跟空間變多了
知道更多該注意的細節跟需要精進的地方
才發現自己在吧台這麼多年居然很多東西都沒學到
實在不敢跟人家說自己站吧台有8年,做出來的咖啡以萬杯計

現在自己站出來,
機器,豆子,杯子,牛奶都比以前好,都是自己想要的
卻很怕做出來達不到自己的水準,也很怕讓大家失望
反而有辱我選的機器,豆子,跟所有的材料
雖然說很多東西是很主觀的
但是有一些基本功夫還是很絕對的
現在想像自己即將又站在吧台手這個位子
心裡真的很慌張,腦袋真的一片空白

不過或許就像過往我常跟客人說的

我不敢說我可以給你最好喝的
但是我敢說我絕對願意努力達到你所想要的味道
即使最後我還是不能滿足你,我也會笑著說抱歉我學藝不精讓您失望

我很開心客人能給我指點,因為那樣我能更進步,而且我知道原來還是有人很在乎的
現在的情形也一樣
我很緊張,我知道自己缺乏很多,但是這些壓力跟緊張卻實實在在的是一種推力
讓我挑戰更進步的自己,更能當個稱職的吧台手

在這個即將登台的時刻,
該做的是把握時間跟機會多充實準備自己,
緊張心慌這檔事就免了吧!

嗯..應該是這樣!! 沒錯!!

2010年6月2日 1:41